[vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_column_text]I Baskien gillar man majonnäs, och därför har vi med det i flera av våra recept. Här är ett enkelt basrecept på majonnäs som du kompletterar med diverse kryddor för olika pintxos. Lite svartpeppar och senap i basmajonnäsen så har du nåt som är ganska nära den majonnäs du köper i mataffären, fast mycket bättre.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”5/12″][vc_column_text]
Ingredienser till 1 sats
38 gr äggula (c:a 3 st)
1,5 msk äppelcidervinäger
1 krm salt
2,5 dl neutral matolja, ca
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”7/12″][vc_column_text]
38 gr äggula (c:a 3 st)
1,5 msk äppelcidervinäger
1 krm salt
2,5 dl neutral matolja, ca
Tillagning
- Om möjligt så se till att ingredienserna är rumstempererade. Om du vispar för hand så rekommenderas det starkt, om du kör med matberedare så är det inte så noga.
- Montera kniven i matberedaren, eller sätt ballongvispen i skålen.
- Lägg ned äggula, vinäger och salt.
- Sätt på locket och vispa runt några sekunder.
- Kör matberedaren på medelhög hastighet och häll ned oljan i en tunn stråle samtidigt. Det ska ta minst två minuter för att du ska vara säker på att majonnäsen inte skär sig. Om du handvispar så tillsätt olja droppvis i början och ta minst fem minuter på dig
- När majonnäsen är tjock och ljus är den färdig. Ta lite extra olja om du vill ha en tjockare konsistens och lite mindre om du vill ha en lösare.
- Krydda och smaka av så att du får lagom syra och smak.
Du kan förvara majonnäsen i kylskåp flera dagar.
Ägghalvor – strålande användningsområde för en basmajonnäs om man får lite över efter pintxosmakandet. (Foto: Janine)